Bratislava er en av hovedstedene i Europa nordmenn sjeldnest legger merke til. Det er synd, for gamlebyen har sin egen fargerike arkitektur fra flere tidsepoker, og på matfronten byr byen på tradisjoner som skiller seg tydelig fra det vi er vant med hjemmefra. Jeg dro derfor på mattur i Bratislava med lokal guide for å smake meg gjennom tradisjonell Slovakisk mat.
Guidet mattur gir meg alltid et innblikk i både mattradisjoner og livet til lokalbefolkning, historien til byen og spisesteder. Mattur i Bratislava var ingen unntak og turen var verdt både tid og penger.
Mattur i Bratislava med Bratislava Food Tours
Etter mye research på forhånd valgte jeg og min reisefølge Hedda fra Tenk koffert et selskap som heter Bratislava Food Tours. Det viste seg å være et veldig godt valg. Vår guide Linda var en nydelig ung kvinne som var kunskapsrik og god i Engelsk. Dette gjorde at vi fikk en fantastisk historie- og matopplevelse.
Som regel foregår slike matturer i grupper på mellom 8-10 deltakere. Vi var heldige – det var kun jeg og Hedda som skulle på mattur denne dagen. Vi møtte vår guide Linda på toppen av Bratislava slott og vi hadde henne for oss selv i ca 3,5 timer. Linda hadde med seg skilt med våre navn på så hun var lett å se blant menneskene ved slottet.
Tips: Besøk gjerne Bratislava slott fra morgenen av og møtt din guide når du er ferdig og klar for lunch. Bratislava slott er også første stopp i vår oversikt over ti severdige slott i Slovakia.
Møte med mat og tradisjoner
Hvis du har sett filmer som handler om Øst-Europa, har du kanskje lagt merke til at Øst-Europa har en spesiell måte å vise gjestfrihet og møte sine gjester. Linda møtte oss med brød og salt. Å bryte brød med salt betyr tillit og vennskap.
Linda hadde ikke med et helt brød med noen deilige nybakte brødskiver og salt. Slovakia, som mange andre land, har sin egen tradisjonelle brennevin – Slivovica. Vi fikk smake på en med blåbærsmak mens vi nøt utsikten over til Østerrike. Vil du heller inn i vinkjelleren enn brennevinsflaska, har jeg skrevet om Slovakias vinregioner i en egen artikkel.
Mens Linda tok oss gjennom gamlebyen og mange store og små spisesteder fortalte hun om livet til lokalbefolkning. Deres tanker om fortiden, fremtiden, syn på resten av verden, utdannelse og lokale mattradisjoner.
Visste du at Slovakia produserer egen «Cola»? Denne heter Kofola og smaker nesten som Cola. Kofola står på «menyen» på matturen.
På matturen går du innom ca 10 steder. Du vil smake på alt fra lokalprodusert øl, til supper, tradisjonelle hovedretter og bakverk. Vi besøkte alt fra hyggelige små grønne oaser der de brygger egen øl, Bratislavas største restaurant, håndverksbakeri, til et super spesialisert lite sted med fire bord nede i en kjeller.
Frister det med suppe som smaker som den er laget av surkål? Eller hva med dumplings med saueost (bryndza)? Om det blir plass til alt i magen er usikkert, men at det blir tid til å smake på mye forskjellige matretter er ingen tvil.
Visste du at det spises veldig mye and i Slovakia?
Min favoritt på matturen var «surkål»-suppe, and, og bakverk. Bratislava og Slovakia er kjent for å bruke mye valmuefrø i sitt tradisjonelle gjærbakst – utrolig god.
Praktisk informasjon
Matturen i Bratislava holdes av lokale guider og varer i ca 3-3,5 timer. Siden det blir en del gåing anbefaler jeg at du tar på deg gode gåsko. Ha gjerne med en liten sekk fremfor en veske. Er det sommertid husk solkrem, solbriller og kanskje caps eller hatt. Det er varmt i Bratislava om sommeren. OG ikke spis for mye mat før du skal på mattur. Du blir mett!
Når du går på mattur med lokal guide får du mange historier om byen også. Historiene handler mest om menneskene og dagliglivet i byen. Går du på mattur en av de første dagene du er i byen vil det hjelpe deg å orientere deg rundt når du går på egen hånd senere.
Vil du fordype deg i historien om Bratislava og Slovakia bør du gå på guidet tur som ikke er mattur.
Har du tid til enda en by, byr Košice på en tilsvarende opplevelse i øst – med egen bryggeritradisjon og mat servert i et hus fra 1400-tallet.
Tips: Velg en tur med lokal guide som snakker godt engelsk.
